羊肉揪片子的做法

简介:羊肉揪片子是新疆最有名的汤饭之一，新疆人一年四季都爱吃。市面上的饭店以维吾尔人和回族人做的最多，俗称醒酒汤或感冒汤，是扎巴依的酷爱，也有治疗感冒的作用。羊肉揪片子主要以羊肉、西红柿、辣椒等做成。吃羊肉揪片子，夏天祛暑,冬天驱寒！特别是在寒冷的冬天，吃上一碗羊肉揪片子，浑身热乎乎的，舒服极了！新疆人喜欢用勺子舀着吃，连汤带面，吃的很过瘾，用新疆话说“攒劲”！

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

中筋面粉:400g

羊肉:250g

辅料:

油:适量

盐:适量

花椒粉:适量

生姜粉:适量

香醋:适量

酱油:适量

鸡精:适量

西红柿:适量

土豆:适量

大蒜:适量

香菜:适量

青椒:1个

步骤:

1.面粉中加入1小勺盐，缓缓倒入水，揉成面团，醒面20分钟，再揉成光滑的面团；

2.用擀面杖擀开；

3.一手扶着擀面杖，一手用刀靠近擀面杖，将面化成条状；

4.盖上保鲜膜；

5.准备羊肉；

6.羊肉切片；

7.西红柿、土豆，香菜、辣椒、大蒜、小葱洗干净；

8.土豆切片；

9.西红柿去皮切块；

10.青椒切块，大蒜切末；

11.香菜切段；

12.热锅热油，放入羊肉，炒变色；

13.放入小葱白、大蒜炒香；

14.放入土豆，西红柿，加盐，花椒粉，生姜粉，翻炒一会儿；

15.加足量的水；

16.水开后加香醋一大勺；

17.两手将面条捏出花边；

18.再用两手扯开，面条搭在左手腕上，右手往锅里一片一片的揪面片；

19.揪完面片，放入青椒；

20.尝好味道的咸淡，撒鸡精，关火放入香菜，小葱叶，大蒜；

21.舀到大碗里开吃啦！

小贴士

1、面粉中加入1小勺盐，缓缓倒入水，揉成面团，醒面20分钟，再揉成光滑的面团；

2、水开后加香醋一大勺，揪出的揪片子才滑爽；

3、关火放入香菜，小葱叶，大蒜，香味浓郁。