意大利面包佛卡夏的做法

简介:这个月工作实在是忙，接近月尾才赶烘焙课堂的作业，面包耗时最长留到最后才做，细看导师的材料家里没有黑橄榄，没有迷迭香。百度了一个佛卡夏的祥细解说，佛卡夏的上面通常会撒上一些香草，而家里的披萨草也是香草的一种，所以我决定用披萨草代替导师的迷迭香。挪红导师说没有黑橄榄可以放一些牛肝菌，这段时间没有新鲜的牛肝菌，但家里有一些去年晾晒的牛肝菌干。佛卡夏是一款咸味面包，我打算将泡醒的牛肝菌用蒜油煸炒后放入面包中，想必蒜香和菌香一定会让这款面包添味许多吧。烘焙有时看似挺复杂，但实际动手试过后才知道没有想象中的复杂，这款面包就挺简单的，而且成功率是百分百。这几天家里只有我一人我把配方都减半了，烤面包的时候满屋子都飘荡着诱人的香味，让人不得不咽口水。烤好的面包内部软松，外皮酥脆，表面上的洋葱条也被烤得脆脆爽爽的。这样的面包应该更适合咱中国人的口味，用来做早餐很不错哦！

准备时间：10-20分钟

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

食材

主料:

面粉:225g

辅料:

盐:1g

麦芽糖:7g

温水:150g

牛肝菌干:15g

圣女果干:10g

披萨草:1小撮

橄榄油:15g

蒜:5瓣

洋葱:适量

步骤:

1.热锅凉油放入切好的蒜粒煸炒出蒜油，炒至蒜粒呈微黄色。

2.放入泡醒、洗好、切好的牛肝菌煸炒，加少量的盐调味煸炒干水分后盛出备用。

3.面粉盆中放入约1克的盐，1克的酵母粉，倒入温水150克和7克的麦芽糖，拌至无干粉后静置15分钟左右。

4.取一小碗，放入盐1克，1瓣拍碎大蒜茸，披萨草一小撮，橄榄油15克搅匀成香料油汁。

5.将静置后的面团搅拌均匀，放入一半炒好的牛肝菌和切好的圣女果干，加入三分之一的香料油汁搅拌均匀，盖上保鲜膜进行发酵。

6.将面团发酵至两倍大。

7.将发酵好的面团倒入烤盘中，抹上三分之一的香料油汁，用十指在面团上戳上无数的洞，并将面团铺满整个烤盘。然后盖上保鲜膜进行二次发酵。

8.二次发酵至两倍大，在表面撒上剩下的牛肝菌，放入一些洋葱条，烤箱预热200度，烤20分钟左右即可。

小贴士

1、炒牛肝菌时已经放入盐调味，面团中有盐，香料油汁中也有盐，我家口味淡，最后面包表面我没有撒盐。

2、这款面包是免揉面包，和面时只需简单搅拌几下，不用揉面。

3、烤面包时温度要高一些，这样才能外表酥脆，内部松软。