咸味葱香黑椒面包的做法

简介:刚开始学着用直接法做面包，不知道是否可以按自己的需求来置换材料。试着将糖分减少，盐分加大，尝试着让家人吃到自己做的健康面包。做过几次咸口面包之后，感觉到，若是和面将糖的用量减少太多，面包会白白的，很难上色。除了外表没有那金黄亮眼的面包有卖相，口感和味道却是我所需要的。于是，大着胆子尝试着做了不同口味的咸口面包。

准备时间：2小时以上

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

普通面粉:260g

鸡蛋:54g

牛奶:90ml

辅料:

黑胡椒粉:4g

盐:2g

香葱:20g

酵母:2g

盐:1g

白糖:30g

步骤:

1.准备好材料。把普通面粉260克、鸡蛋54克、牛奶90克、酵母2克、盐1克、白糖30克用于和面。盐3克、香葱20克、黑胡椒粉4克用于内馅调味。

2.材料混合，倒入牛奶。

3.拌至无干粉。

4.手工揉面。

5.至面筋形成。

6.滚圆，至温暖处发酵。

7.发酵完成，取出面团排气；擀成大片；撒上适量盐。

8.撒上切好的葱花和黑胡椒颗粒。

9.从一段卷起，边缘压实捏紧。

10.分成四小段；每段在中间切一刀，底部连接不切断，翻开，切口向上。

11.面包生胚入模具进行二发。

12.发至两倍大，刷蛋液。

13.烤箱中下层，上下火165度，14分钟。

小贴士

1、这款面包面团无需揉出膜，具有延展性就可以了。

2、面包口味随个人需要和喜好决定。

3、香葱一定要完全沥干或者擦干水分后使用。