牛筋炖牛腩的做法

简介:牛筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。牛腩含有高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。 牛腩还含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源

准备时间：10分钟内

制作时间：2小时以上

用餐人数：3-4人

食材

主料:

牛肉:500g

牛筋:500g

辅料:

料酒:适量

小洋葱:适量

草果:适量

肉蔻:适量

白芷:适量

小茴香:适量

葱姜:适量

桂皮:适量

香叶:适量

辣椒:适量

丁香:适量

八角:适量

冰糖:适量

老抽:适量

山楂:适量

步骤:

1.主料：牛筋、牛腩。

2.调料：葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱。

3.牛肉洗净控干，放入沸水中焯水备用。

4.锅中放清水，置火上，放入所有调料。（把比较碎小的调料放入料包中。水要一次加够，红果去核）。

5.加入料酒。

6.加入老抽调色。

7.放入焯过水的牛肉和牛筋。

8.小洋葱一切四瓣也放进去。

9.大火烧沸后，转小火炖2小时左右，用筷子能轻易扎透，放入食盐。

10.放入食盐，再小火炖上30分钟即可。 炖出的牛筋软糯透明。

小贴士

牛肉营养丰富，可真要顿出一锅肉烂味香的好牛肉也不是很容易，首先选材很重要。炖牛肉我一般会选择牛腩，牛腩瘦肉多，其中带有少量脂肪，肉质也比较细腻，炖出来牛肉不肥不瘦软烂入味。再有，还会选择一些牛筋一起炖，牛筋炖出来烂而不腻，口感软糯，是老幼皆宜的佳品。