金瓜蒸糯米的做法

简介:貌似现在上这道菜，晚了一步。不过粽子节年年过，今年记住这道菜，明年就不用为包粽子发愁了。以前过端午，我都要提前买粽叶，买糯米，买红枣红豆绿豆板栗咸蛋黄等等等等，然后做成红枣的甜粽子，送给甜粽子派的Stella，然后做成咸粽子，留给咸粽子派的果果。至于我自己，我还是更享受包粽子的乐趣。今年，Stella在北京，果果同学在8个时区之外，剩下我自己，单位发的几只粽子就足够打发我了，所以也没什么包粽子的积极性，只好把那些新鲜翠绿的粽子叶又放回柜子里，留着明年再用吧。但是，应景儿的事儿还是要做的，不包粽子，就用糯米做点别的食物，比粽子看起来还让人喜爱，味道也同样出色！而且，最重要的是，它也可甜可咸！甜派和咸派可以不必打架，根据自己的口味来做就是了。我这次做的是咸口的。

准备时间：2小时以上

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

金瓜:1000g

白糯米:100g

紫米:100g

辅料:

绿豆:100g

盐:适量

培根:150g

香菇:50g

步骤:

1.白糯米和紫米冷水泡8个小时以上，绿豆浸泡8个小时

2.金瓜底部切去一小片，方便放稳。顶部切开，把瓤去掉

3.培根和香菇切成碎丁

4.绿豆、香菇、培根放在一起，搅拌均匀成为馅料

5.泡好的白糯米和紫米沥干水分，加适量盐搅拌，然后在金瓜里铺一层白糯米

6.再铺一层馅料

7.再铺一层紫米

8.又铺一层馅料

9.最后再铺一层米即可。我本来想用黑白米做成花型的，但是比较难

10.倒入一点水，直到水满出来，盖上顶部的盖儿

11.放到高压锅的蒸架上，蒸30分钟即可

小贴士

1.米一定要充分浸泡，否则整出来可能会发硬。一般睡觉前浸泡，第二天晚上做肯定没问题。

2.为了让米粒饱满有弹性，最后可以加水填满所有的空间。

3.事实证明，近墨者黑，白糯米最后都被紫米染成紫色啦！如果想要黑白分明的颜色，一定记得要把紫米放下面，白糯米放上面，并且不加水直接蒸。

4.如果喜欢甜口味的，只要把馅料换成红枣豆沙葡萄干之类的就可以了。