黑凉粉的做法

简介:黑凉粉主料是仙草,既叫仙草,有清热利湿、凉血解暑、又有美容养颜的功效，还对中暑、糖尿病、关节炎、高血压有很好的疗效。100克一合的凉粉粉，可做成5斤重的凉粉成品了，加入白糖让其口感更爽滑，老少咸宜，在这个炎炎夏日，来碗冰凉的黑凉粉，真是美了！不过饮酒时切记多食凉粉，其生产过程中添加的白矾，容易减缓肠胃蠕动，使酒精停留在胃停留较长，容易促使醉酒。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：5-6人

食材

主料:

黑凉粉:100g

辅料:

清水:2500ml

白糖:50g

步骤:

1.准备一合100克的黑凉粉

2.准备2500毫升清水,先把500毫升的清水倒进另一容器内,作拌凉粉用

3.把100克的凉粉粉和50克白糖,倒进500毫升的清水里,拌至无粒状

4.剩下的2000毫升清水中火煮开

5.另准备一个稍大些的容器,装过滤后的粉浆,把多余的粉渣滤出,这样做出的凉粉更滑嫩,而且表面不会起泡

6.水开后,把凉粉粉浆慢慢倒入开水中,边倒边搅拌(这张没拍,两手正忙呢)

7.让粉浆与开水充分拌匀后,不用盖盖子,继续煲至沸腾起小泡,关火放凉

8.表面凝固后,放置装有三分一自来水洗碗盘中,冷却约1小时成膏状,加入炼乳或蜂蜜可直接食用,或放到冰箱冷却后再信用口感更佳

小贴士

很多人做出来的黑凉粉表面总是有层泡沫或小泡,就是少了过滤这个步骤,多做一步,享受美味滑嫩的口感。