红糖黑凉粉的做法

简介:虽说已经过了立秋了，可对于地处华南的南宁来说，这样的节气一点都不应景，气温仍然高达35度以上，每天就象在蒸笼里，日子真的是难捱啊……上次趁着超市做活动，一次买了好几盒的凉粉回来，换着花样做凉粉，放到冰箱里冷藏过后的口感，冰冷爽口，吃到嘴里，那个舒坦啊，真是美妙的享受。以往做的凉粉，都是无味的，吃的时候再加上酸奶或是蜂蜜，今天就尝试着加了红糖到清水里，还别说，做出来的凉粉感觉比后期再加糖口感更好。为了做造型，特意在凉粉中间挖了心形图案，然后填上酸奶，再撒上自己做的糖桂花，完全就是为了拍照效果，平时自己吃，就随便划拉几刀，拌上蜂蜜或是果酱即可，没必要这么麻烦，毕竟好吃才是最重要的……

准备时间：10-20分钟

制作时间：1-2小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

黑凉粉:50g

清水:1200g

辅料:

红糖:适量

糖桂花:适量

酸奶:适量

步骤:

1.称量出1200克的清水备用

2.准备好50克的黑凉粉

3.倒入大约300克的水，将凉粉化开，搅拌成无核的细腻糊状

4.剩下的清水倒入小奶锅里

5.放入红糖

6.待水开红糖完全融化后，倒入黑凉粉糊，边倒边搅拌

7.保持中小火微沸状态，不停地搅拌凉粉糊，煮大约1-2分钟

8.将煮好的凉粉趁热倒入瓷碗中（只要是耐高温的容器都可以）

9.待凉粉凉透后，入冰箱冷藏即可

小贴士

1、按照粉末与清水1：25的比例来制作，如果想要更为Q弹的口感，则要减少水的量；

2、凉粉糊倒入开水锅的时候，要边倒入边搅拌以防糊锅底，煮的过程也要不停搅拌；

3、我试过使用复底的小奶锅，电磁炉因不好把握火候更易糊底，而且凉粉糊很容易跳锅烫伤手，所以有条件的尽量使用煤气灶来煮制。