鸳鸯火锅的做法

简介:麻辣锅是我比较喜欢的火锅，饭店的辣锅不太敢吃，一直是买的现成的，现在也不太喜欢了，香料等添加剂太多，老公自己试着做了一次辣锅，没想到，味道很好。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

肥牛:300g

手切羊肉:300g

藕:200g

香菜:200g

茼蒿:200g

苦苣:200g

小白菜:200g

金针菇:200g

鱼丸:300g

辅料:

白砂糖:适量

盐:适量

辣椒:适量

麻椒:适量

花椒:适量

香叶:适量

小茴香:适量

干蘑菇:适量

郫县豆瓣酱:适量

川椒:适量

特制油:适量

香油:适量

蒜:适量

葱:适量

香菜末:适量

步骤:

1.准备麻辣锅的调料

2.把特制油放到锅中化开

3.特制油化开，烧热放入调料(川椒，郫县豆瓣酱除外)

4.锅中调料炒出香料，放入郫县豆瓣酱翻炒，炒出香味

5.放入川椒翻炒

6.川椒炒出香味，放入一点水，煮出所有材料的味道

7.锅中加入适量的水，煮出浓浓的汤

8.小白菜洗净装盘

9.藕去皮洗干净切成片

10.水豆去皮洗干净切片，放入水中泡10分钟，泡掉淀粉

11.香菜洗干净装盘

12.苦苣洗干净掰干装盘

13.茼蒿洗干净中间切开装盘

14.手切羊肉装盘

15.肥牛装盘

16.金针蘑去根洗净装盘

17.鱼丸虾丸装盘

18.香油和蒜末在一起做香油碟，准备葱末、香菜末做调料

19.做好的麻辣锅倒入鸳鸯锅中，另一侧是清汤锅，锅中加入盐、糖、枸杞、清水

20.准备所有材料和调料就可以吃了

小贴士

先做麻辣锅，在煮浓汤时，洗青菜，辣椒锅的味道可以根据吃辣的程度来添加。

手切羊肉在买肉时，就可以让他们给切好。