凉拌五彩丝的做法

简介:这是一道泰式风味的凉菜，轻辣甜酸味，还带有热带水果的果香味，开胃怡神。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

绿豆粉丝:100g

绿豆芽:100g

韭菜花:100g

胡萝卜:100g

黄瓜:100g

紫椰菜:4片

金针菇:100g

辅料:

柠檬:2片

柠檬汁:1-2滴

青椒:1个

红椒:5个

蒜:5粒

泰式甜辣酱:1大勺

凉拌汁:1大勺

酱油:1大勺

陈醋:1/2大勺

芝麻油:1/2大勺

盐:1勺

鸡精:1勺

熟芝麻:适量

步骤:

1.蒜用压蒜器压成蓉待用。

2.青、红椒切成小粒待用。

3.柠檬切成小粒待用。

4.调料汁配制：碗里放入李锦记泰式甜辣酱、李锦记凉拌汁、酱油、陈醋、芝麻油、盐、鸡精和柠檬汁，再把蒜蓉、青红椒粒、柠檬粒放入调料汁里，把调料汁搅拌均匀待用。

5.将绿豆芽、黄瓜、紫椰菜、胡萝卜、韭菜花、金针菇洗净，再把绿豆芽去根，黄瓜、紫椰菜、胡萝卜切丝，韭菜花切成适当的段待用。

6.锅下水烧开，依次把金针菇、绿豆芽、韭菜花、胡萝卜、紫椰菜焯水，把焯过水的菜都过冷河，然后沥干水份待用。

7.绿豆粉丝用开水泡开（这一步可以提前进行），锅另起水烧开后，放入绿豆粉丝汆烫，立刻捞起，注意手要快，粉丝过冷河后，放入准备好的柠檬冰水中净泡。

8.把金针菇的根去掉，和其它菜一起整齐码入盘中。

9.绿豆粉丝沥干水份，用手指转圈的方法，转成球状码入盘中，用柠檬粒点缀在粉丝上，把调料汁放在碟中央即可上桌，吃的时候可以撒些熟芝麻。

小贴士

1.调料汁的配制是依据本人的口味调制，仅供参考，必须根据个人的饮食习惯进行调整。

2.金针菇放入开水中汆烫30秒即可，时间长了会塞牙。

3.金针菇装盘的时候再切去根，这样不容易散开，便于装盘。

4.绿豆粉丝汆烫后，泡过凉水，就不容易结在一起，吃起来也比较爽口。