灌汤包的做法

简介:我个人来说很喜欢吃灌汤包，但是一直不会做。后来看电视节目了解到原来灌汤包里面的汤是皮冻，包的时候是固体，蒸熟后才变成液体，有一种神奇的感觉。再后来妈妈也学会了熬皮冻，我又看到女侠森森的微博有教灌汤包的做法，我跟着做了一次就上瘾了，味道真的不错，连小外甥都非常喜欢，争着帮我一起做呢！做多几次了就根据我们家的口味改变了一下。

准备时间：2小时以上

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

瘦肉:500g

皮冻:1碗

饺子粉:400g

水:170g

辅料:

姜:适量

葱:适量

大蒜:适量

酱油:18g

白砂糖:4g

精盐:6g

玉米油:20g

玉米淀粉:2g

蚝油:6g

水:40g

步骤:

1.先把饺子粉跟水混合揉成面团，刚开始会感觉很干面团会散，但坚持揉下去就会成团了，这样做出来的皮刚好，不需要任何手粉就可以擀好皮了。

2.把面团揉光滑后后静置30分钟，把肉剁碎（或者利用绞肉机搅碎）。

3.把其余的调味料全部倒进剁好的肉里，此时家里有面包机可以利用和面的功能，把肉肉跟调味充分搅拌均匀，而且还可以使肉肉的口感更加爽脆（如果没有面包机就用筷子用力转圈搅拌，搅拌均匀后大力用手甩几下）。

4.把皮冻准备好，切成小块。

5.把皮冻倒进调味好的肉馅里，继续搅拌均匀。

6.静置好的面团擀平印出适合大小的面皮。

7.就可以用面皮把肉馅包好。

8.水开后上锅蒸20分钟。

9.刚出炉好烫哦，要小心呢。

10.趁热吃最好吃哦！尽情享受吧。

小贴士

揉面皮的时候不要轻易加水，不然水分多了的面团擀面不好擀而且要加很多手粉。如果不想自己做面皮可以到市场上买饺子皮回来擀薄点也行。肉馅调味的时候，可以把玉米油最后放，就是先把其他的搅拌均匀在放油，目的是把肉馅味道封锁住，皮冻蒸热变成的汤汁更加鲜甜美味。上蒸锅的时候可以在蒸盘上铺纱布或者油纸。我铺了药用的灭菌纱布，如果还是不放心，可以先用沸水把纱布烫一下再用。