五香鸡爪皮冻的做法

简介:收获此美食真的纯属意外的邂逅，做这道鸡爪红焖黄豆时真的没想到这个吃法，菜里面的鸡爪吃完后，还剩下些豆子和汤汁，倒掉有些浪费，灵机一动就想到炖煮这么久，汤汁粘稠，做成皮冻应该很不错，我把里面的八角和红椒挑选出来放置就凉后汤汁凝固了，也证明鸡爪丰富的胶质炖出来了，我用吸油纸吸去表面浮油，从碗里反扣过来倒出，用刀切成块，摆盘后又成了一道凉菜，真是一举两得呢，一点也不浪费，而且真的是非常好吃，比猪肉皮做的少了点腻的口感，胶质也恰到好处，里面的豆子酥烂入味。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

黄豆:500g

鸡爪:300g

辅料:

油:适量

盐:适量

料酒:适量

花椒:适量

八角:适量

糖:适量

红椒干:适量

老抽:适量

步骤:

1.氽烫好鸡爪和提前泡发的黄豆放入，锅内加水漫过鸡爪，加少许糖和盐

加盖中火煮开后转小火，小火慢煮至汤汁变稠变少鸡爪和黄豆酥烂入味为止

出锅前滴少许鲜贝露，也可不加

2.煮好的鸡爪焖黄豆

3.鸡爪吃完后的汤汁,捞出里面的八角和辣椒这些配料,放入冰箱里等几个小时后拿出

4.将冰好的皮冻从碗中脱模

5.用刀切成片状

6.摆盘后就可以吃啦,

小贴士

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容丰胸功效

黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效