韭香肉烙饼的做法

简介:春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。韭菜有多种吃法，可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒、爆、熘等;可做面点小吃的馅料，如包饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子、做春卷等。韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。俗话说：“一月葱，二月韭”，农历二月的韭菜最嫩。春韭凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展，亭亭玉立在寒气未消的早春。此时的韭菜口感好、香气浓，最宜食用。图片是晚上拍的，效果不是很好。只因当时做好第一锅时候尝了一下，非常的香，忍不住就想着记录下来，所以请见谅

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

面团:200g

辅料:

韭菜:适量

猪肉末:适量

油:适量

生抽:适量

胡椒粉:适量

香油:适量

步骤:

1.肉泥中加入除香油外的所有调料，顺着一个方向搅拌上劲，（太干的话可以少量的加一点点的水搅拌）

2.韭菜洗净，切成很细的颗粒

3.面团（我这个是一半冷水一半热水搅拌成耳垂般柔软程度的）揉好的面条盖上静置松弛片刻

4.最后加入韭菜、香油拌匀待用

5.松弛好的面团取一块，擀成薄片，大小比电饼铛小些即可（我是用电饼铛烙的），然后直接摆在电饼铛上（当然电饼铛要先薄薄地刷层油的）

6.铺上一层韭菜肉馅，摊开，接着将电饼铛电源加上

7.取另一块擀薄的面皮盖上并且将面皮边缘捏紧，刷少许油，盖盖

8.2分钟左右翻开盖子，然后翻面继续盖盖烙2分钟左右，最后打开再烙1分钟左右就好

小贴士

舞语：

拌好的馅料中加入香油能防止韭菜出水

烙的过程中加盖是为了让煎饼内部能尽快熟，最后打开是为了让煎饼表面有脆感，如果你喜欢松软口感的，则盖盖烙好后直接取出食用也一样的