天鹅酥的做法

简介:这是一款象形酥皮点心，和传统酥皮点心的制作方法基本类似，但是造型更特别，第一次做天鹅酥，感觉非常有趣。烤出来的成品，非常酥脆，加上自制的豆沙馅，十分香甜味美。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

中筋面粉:75g

低筋面粉:60g

猪油:45g

辅料:

糖粉:10g

清水:30g

自制豆沙球:适量

步骤:

1.制作水油皮：中筋面粉75克过筛，与糖粉10克，猪油20克及清水30克倒入玻璃碗中，

2.揉成面团，水油皮完成，

3.制作油酥：低筋面粉60克过筛，加入25克猪油，

4.揉成团，成为油酥，

5.将水油皮及油酥分别用保鲜膜包裹，静置30分钟，

6.将水油皮擀成圆片，

7.放上油酥，

8.均匀收口，

9.然后用手掌按扁，用擀面杖擀长，

10.折三折，

11.擀成薄片，

12.卷起，加盖保鲜膜，静置10分钟，

13.松弛好后，切分成小段，

14.用擀面杖擀开成皮，

15.放上豆沙球，

16.均匀收口，

17.将饼坯擀开，从中间对切成两半，，将一半饼坯剪长短三刀，

18.最长的一刀，弯曲成天鹅颈，用黑米装饰做眼睛，

19.入烤箱，180℃，中层，上下火，烤20分钟，

20.烤好的天鹅酥，表皮有些许发黄，酥脆可口。

小贴士

1.天鹅的眼睛也可以用红豆代替；

2.两种面团一定要醒够时间才好操作；

3.天鹅酥的表皮也可以刷一层蛋液，烤出来就是金黄色的。