布朗尼蛋糕的做法

简介:相比传统的布朗尼，这款蛋糕因为使用了低筋面粉，口感更松软。而加入红糖则令蛋糕更柔润。刚出炉时蛋糕表面还带一点硬边，很特别。喜欢这种口感的亲可以趁热开吃哦。

准备时间：10分钟内

制作时间：1-2小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

低筋面粉:100g

黑巧克力A:100g

黑巧克力B:40g

黄油A:100g

黄油B:75g

可可粉:20g

鸡蛋:4个

纯牛奶:25g

辅料:

红糖:95g

糖粉:30g

泡打粉:3g

朗姆酒:少许

杏仁片:适量

蓝莓:适量

步骤:

1.低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛混合，备用。

2.巧克力（100g）、红糖和黄油（100g）放一起，隔水加热融化。

3.稍作冷却，分次加入鸡蛋，每次加入后要搅拌均匀再加入下一个鸡蛋。

4.加入步骤1的粉类，搅拌均匀至无颗粒，再倒入杏仁片拌匀（留少许撒蛋糕表面）。

5.用锡纸把8寸方形慕斯圈底部包好，放在烤盘上。将蛋糕面糊倒入模具中，轻摔两下烤盘，震出气泡。表面撒上杏仁片。

6.放入预热好的烤箱中，上下火165度，烘烤35分钟即可。出炉后倒扣，待凉后脱模，横向切成两片备用。

7.黄油（75g）室温下软化，加入糖粉打发至颜色变浅发白。

8.加入朗姆酒，搅拌均匀。

9.加入牛奶，搅拌均匀。

10.最后加入融化好的巧克力（40g），搅拌均匀成巧克力奶油霜。

11.取一片蛋糕，表面抹上巧克力奶油霜，盖上另一片蛋糕。

12.把剩余的巧克力奶油霜装入一次性裱花袋中，在蛋糕面上挤出纹路，再放上蓝莓装饰。最后切块食用。

小贴士

1.布朗尼蛋糕的材料无需打发（除巧克力奶油霜外）。

2.用核桃仁代替杏仁片，效果更佳。

3.蛋糕出炉后回落属正常现象。

4.抹巧克力奶油霜的厚度随个人喜好而定（喜欢奶油的可适当抹厚点，不喜欢的则抹薄点）。

5.成品冷藏4小时再食用，风味更佳。

6.本文中的烘烤温度仅作参考，实际根据自家烤箱的温差进行调节。