鸭血粉丝汤的做法

简介:半片鸭南北通吃～北京的烤鸭，南京的鸭血粉丝汤，都是地地道道的特色美食～炖了鸭汤琢磨着终于能在家吃粉丝汤了，我和小Ｐ曾经走街串巷，就为一碗鸭血粉丝汤，想必对这碗汤情有独钟的粉丝们也不在少数～从西单吃到崇文门，崇文门吃到女人街，这一路下来几年就过去了，还是百吃不厌～老汤煮出来的粉丝，搭配鸭血、鸭肝、鸭肠，吃的时候浇上蒜汁、辣酱油和醋，小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中，不能不感叹果真“名不虚传“～

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

绿豆粉丝:200g

鸭血:50g

鸭肝:20g

鸭肠:30g

豆腐泡:30g

豆干:50g

小油菜:20g

香菜:10g

老鸭汤:100ml

辅料:

盐:适量

白胡椒粉:适量

蒜汁:适量

辣酱油:适量

醋:适量

步骤:

1.绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量

2.粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用

3.把提前炖好的老鸭汤准备好。（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）

4.锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开

5.锅开后放入准备好的鸭血

6.再把豆腐泡和豆干放入锅中

7.锅开后滚上两滚，放入小油菜

8.再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开

9.放入适量盐和白胡椒粉

10.关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可

小贴士

鸭汤用鸭架小火熬制即可，从超市买来的半片鸭不仅可以做烤鸭，片下来的鸭架可以熬汤，就有了这粉丝汤的底料，一鸭多吃还不费事～

粉丝再煮之前稍稍浸泡，易软还可减短煮制时间，注意不要煮的过久，影响口感～

粉丝最好选用绿豆粉丝～

鸭肝和鸭肠可以自己卤制，也可以买现成的来用～