双色冠顶蒸包的做法

简介:这是从别人那里学来的，以前只见过白面冠顶蒸饺，这种双色的还是头一次见到，而且是发面的，不易成型，做起来应该有点难度，但因为喜欢，所以决定学着做一下。做起来还好，不是很难，就是感觉那个花边不太好捏，一直不太会捏花边，还是没掌握技巧吧。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

南瓜:100g

面粉:330g

红豆沙:200g

辅料:

酵母:5g

步骤:

1.南瓜去皮切块，放入微波炉微熟，用勺子碾成泥。

2.3克酵母加一点点水溶开，在南瓜泥中加入200克面粉和酵母水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

3.2克酵母加少量水溶开，在130克面粉中加入酵母水，再一点点加水，揉成光滑的面团。

4.将两种面团盖保鲜膜醒发到两倍大。

5.将发酵好的双色面团分别多揉一会，排出面团里的空气，然后搓成长条。

6.将双色面团分割成等份的小剂。

7.把双色面剂按扁，白色在黄色的下面，将两个剂子叠在一起。

8.将双色面剂擀成圆皮。

9.把圆皮的边折成三角形。

10.将面皮翻转，上面放一小块豆沙馅。

11.包入豆沙馅。

12.把三个角的边捏好，捏成三角包。

13.把三角的边用手推出花边。

14.把反折的边向上折起。

15.三角的顶部抹少许清水，放上一个用黄色面团做的小球。

16.所有包子坯做好后入蒸锅醒发15分钟，然后开中火蒸15分钟，关火闷两分钟再开盖。

小贴士

1、向南瓜泥中加面粉时要一点点加，因为南瓜含水量不同，材料中面粉的量仅是参考值，可以根据实际情况添加。

2、面团要活得稍硬一些，软了不易成型。