白龙堆雅丹
巴音郭楞蒙古自
晴36~21°C
简介:由于地域的差异以及食材的迥然,只能依葫芦画瓢地学做一道山寨版的鸭血粉丝汤了~~
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
鸭血:300g
粉丝:150g
辅料:
豆腐干:适量
花椒:适量
姜:适量
葱:适量
香菜:适量
白胡椒粉:适量
辣椒油:适量
盐:适量
浓缩鸡汤:1袋
步骤:
1.将浓缩鸡汤用热水冲开。
2.将鸭血切成小块。
3.将豆腐干也切成同样大小的块。
4.葱和香菜切好备用。
5.粉丝用冷水泡软。
6.将豆腐干放入沸水焯一下,这样可以去除杂质并使其口感更好。
7.花椒和姜片放入沸水中略煮片刻,煮出香味。
8.放入鸭血焯水。
9.捞出后用清水冲洗干净。
10.锅中放适量鸡汤,将鸭血倒入,放盐、白胡椒粉、葱姜,烧制入味,大火煮开转小火煨5分钟即可。
11.将卤好的鸭血捞出。
12.将鸡汤烧开,放入焯过水的豆腐干,放加适量盐煮至入味。
13.锅中倒入鸡汤、盐烧开后,放入泡软的粉丝,水一开即可捞起。
14.在碗里浇上鸡汤,放入豆腐干和粉丝,摆上鸭血,撒上葱花和香菜,再淋上辣椒油即可。
小贴士
1.一碗好的鸭血粉丝汤关键是汤料的调制,最好有老鸭汤。如果没有老鸭汤,可以用鸡架加上鸭子的其他部位如鸭腿、鸭翅等烧一锅带鸭子味的高汤,像我这样有点颠覆,不正宗。
2.如果有条件,最好选用新鲜的鸭血,以色泽红亮、细腻而嫩滑,无气孔、质地较硬,带有一点血腥味为佳。鸭血切小块后,最好用花椒水出水去腥。
3.粉丝最好选用龙口粉丝,细腻又有韧劲,煮粉丝时单独用一口小锅,将汤的口味调的比平时要略咸些,这样粉丝才能快速入味。
北京今天(4月28日)天气晴朗,最高气温将小幅上升至26℃,明天将快速回升至30℃以上,但昼夜温差仍然较大,建议公众采取洋葱式穿衣法,灵活应对气温变化。
2025-04-28今天(4月28日),我国中东部降水缩减,青藏高原和川西高原降雪增强,西藏、四川等地部分地区有大到暴雪。
2025-04-28四川今明天(4月28日至29日)降水范围较大,其中,川西高原部分地区今天降雪较强,有中到大雪,局部暴雪,需注意防范雨雪天气对交通出行等方面的不利影响。
2025-04-28今天(4月28日)到明天白天,湖南以多云天气为主。明天晚上到后天,湖南降雨将再度发展增强,湘南部分地区有中到大雨,局地暴雨,临近五一假期,公众出行请留意交通安全。
2025-04-28今天(4月28日)白天,青海降雪有所减弱,部分地区出现小到中雪。今天夜间,青海降雪又将增强,囊谦、达日、班玛等地有中到大雪。近日青海降水比较频繁,公众雨雪天气出行请留意交通安全。
2025-04-28今夜(4月28日)到明天,重庆降雨、降温上线,中西部地区有中到大雨,局地暴雨,公众出行请注留意交通安全。降温过后,重庆多地气温冲高,五一假期前期或有高温出现,大家请注意防暑。
2025-04-28