鸡汁回卤干的做法

简介:“传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。”九九味在鸡汁回卤干中的介绍，让这道南京美食小吃，凭借历史典故，又多了几许味道。我以为，小城里买不到介绍中的豆腐泡，于是，自己在家买豆腐油炸一次，因为没有着急制作，炸好的豆腐，被我炒菜当辅料给吃完了。周末，去了城北的一个菜市场，没想到在这里，竟然遇到了传说里的炸豆腐，真是食不负我。于是，便成就了我家的这道美味小吃。

准备时间：10分钟内

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

食材

主料:

卤豆干:50g

鸡骨:500g

黄豆芽:100g

辅料:

白胡椒粉:适量

盐:适量

剁辣椒:适量

味精:适量

步骤:

1.准备食材。

2.将鸡骨和鸡腿，放入锅中。

3.选择鸡鸭程序，开始工作，进入煲汤程序。

4.鸡汤煮好后，将鸡骨捞出。

5.鸡汤锅里放入黄豆芽和豆腐泡，加入食盐和白胡椒粉调味，加盖继续煮。

6.煮至豆腐泡入味后，关闭电源。

7.将煮好的鸡腿肉撕丝备用。

8.取碗，盛入煮好的鸡汁卤豆干，放入鸡丝，加剁辣椒调味，即可食用。

小贴士

1.辣椒油调味也可以。

2.豆腐泡关火后，可以再静置半小时，方便更入味。