红烧三道鳞的做法

简介:以前我们买鱼都是请卖鱼的帮忙杀了收拾干净，回来自己洗洗就好；但老公今天说买活的回家养一会儿，他来杀，这样现吃现杀更新鲜。于是一早买了一条三道鳞，这种鱼肉质鲜嫩刺少，而且鳞少，好处理。回来养了一上午，中午老公把鱼杀了，不知是不是心理作用，感觉肉的确更鲜嫩呀。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

三道鳞:1000g

辅料:

油:适量

盐:适量

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

老抽:适量

醋:适量

冰糖:适量

香菜:适量

步骤:

1.收拾干净的三道鳞，在鱼身上用刀交叉斜着划几道，然后抹上盐腌15分钟以上

2.准备好葱、姜、蒜

3.鱼腌好后，油锅加热，开始煎鱼，这次鱼煎得很成功，我第一次把大鱼煎这么好，有进步呀，鼓掌！

4.炖锅倒油加热，加入冰糖、老抽和醋炒出颜色，直至冰糖融化

5.把葱、姜、蒜倒锅里煸香

6.倒入清水

7.把煎好的鱼放锅里，加适量的盐，开始用中火，等汤沸腾了转为小火

8.汤汁变浓稠的时候，用铲子不停的把汤汁往鱼身上淋

9.汤汁剩的很少了，关火

10.把鱼盛盘子里，撒上蒜蓉和香菜末

11.浇上锅里的鱼汤即可。

小贴士

煎鱼是关键，煎破相了会影响整体美感，甚至影响食欲哦，如果怕煎不好，就在鱼身裹一层淀粉。