香煎银鱼银芽的做法

简介:这小小的银鱼，它也是鱼，只是一种不显眼的小鱼罢了，对吧？那么它也可以充当本周互动食材的主角啦。况且这银鱼的营养价值极高，是滋补佳品，别名冰鱼，玻璃鱼，银条鱼，面条鱼。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。 银芽也即系绿豆芽，它有清热消暑、解毒利尿。主暑热烦渴、酒毒、小便不利、目翳之功效。两者结合煎出来的效果香脆清新，很好吃。但是， 绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，经中和它的寒性，十分适于夏季食用。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：5-6人

食材

主料:

银鱼:200g

银芽:400g

辅料:

蔬菜油:适量

盐:适量

姜:适量

葱:适量

面粉:适量

黑胡椒:适量

胡椒粉:适量

鸡精:适量

步骤:

1.将银鱼洗干净沥干水分。

2.调入少许盐、胡椒粉、芝麻油、鱼露搅拌均匀。

3.银芽摘洗干净。

4.烧开水焯银芽，沥干水分备用。

5.备好姜粒葱花。

6.将沥干水分的银芽放入器皿内。

7.倒入姜粒与葱花。

8.搅拌均匀，调入适量盐与鸡精。

9.加入银鱼也一同搅拌均匀。

10.再加入适量面粉。

11.搅拌均匀。

12.最后按个人口味加入少许黑胡椒粒。

13.再次搅拌均匀即可开始煎。

14.锅内注入多些蔬菜油，将搅拌好的银鱼银芽用筷子夹入锅内中火煎。

15.煎好一面反转再煎另一面，煎至两面呈金黄色即可。

小贴士

加入面粉搅拌只要没有成浆的感觉就好。另外吃的时候可沾些辣椒酱或鱼露之类，增加风味。