瓜皮果子馅合子的做法

简介:天气热，就要多吃些去暑的食物。西瓜应该在去暑食物中名列前茅，西瓜皮也不落后。那天包了果子瓜皮水饺，很好吃。今天，用同样的馅，烙了合子，香脆的合子一如既往地受到了食客的欢迎。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

西瓜皮:800g

果子:100g

小麦粉:750g

辅料:

油:适量

盐:适量

酱油:适量

味精:适量

鸡精:适量

芝麻油:适量

洋葱:适量

姜:适量

步骤:

1.和好面醒发。

2.将去瓜瓤的西瓜皮表面的绿皮刮掉。

3.将西瓜皮切碎。

撒少许盐，搅拌均匀腌制10分钟，煞出瓜皮里的水。

4.将果子切碎。

5.挤出水份。以避免馅出汤。

6.将洋葱、姜切碎，与瓜皮、果子一同放在盆里。

加油、盐、酱油、味精、鸡精。

7.搅拌均匀，再淋些芝麻油，合子馅就好了。

8.将醒好的面做成大小均匀的面剂，擀成长圆的合子皮。

9.合子皮上放馅

10.将一侧皮拿起压在馅上，两边按实。

11.再将另一侧压过来，中间要重叠，压实重叠部分。两边压实。合子就包好了。

合子面皮与面皮的接触部分要压实。

12.电饼铛里放少许油，涂匀，放入合子，盖上铛盖煎。

13.为保证合子受热均匀，煎的过程中将合子移动一次。

14.煎好出铛的合子。清香的馅，酥脆的皮。

小贴士

如果用煤气灶煎合子，要注意火候，避免外焦里生，或是煎糊。