韭菜拌干丝的做法

简介:我们泰州人有吃早点的习俗。早点，一般称早茶，早茶，并非以饮茶为主，而是要吃点心面条之类，尤其要吃煮干丝或烫干丝。煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，即干丝加火腿丝、笋丝、口蘑丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝。烫干丝、是用洁白大干劈成细丝，用开水烫泡装盘，然后用芽姜切成细丝，覆于盘顶，干丝洁白，姜丝金黄，另加一小撮虾米，浇上黄豆酱油和纯香小磨麻油，一经拌和，黄白相间，一碟食毕，齿颊留香。“菽乳淮南是故乡，乾嘉传世九丝汤，清清淡淡天资美，丝丝缕缕韵味长”。这是一位宾客对泰州干丝的赞美。.干丝有生津止渴何养胃的作用；适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。如大煮干丝了、炒干丝养胃，对暖胃有很好的功效，常吃可治疗胃寒症。

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

干丝:250g

韭菜:150g

辅料:

油:适量

盐:适量

辣油:适量

小葱:适量

芝麻酱:适量

麻油:适量

鸡精:适量

生抽:适量

步骤:

1.准备好的辅料

2.准备好的干丝。

3.韭菜洗净待用。

4.水开后放一点碱面倒入干丝，煮开后捞出，放盘待用。

5.水开后倒入韭菜，烫一下捞出用凉水冲一下，切段待用。

6.把切好的韭菜房入干丝上面，用小碗调作料：生抽、芝麻酱、鸡精、小葱、盐、到入盘中。

7.锅热到一小勺油，8成热起锅，到入盘中。

8.将调料拌匀即可。

小贴士

这道菜很简单，调料可以根据个人口味进行调制，韭菜烫的时间不能太长，变色即可，时间长了会破坏里面的营养。