粑粑肉的做法

简介:粑粑肉是我们四川有名的一道菜，都是在过年或者办酒席才吃的，自从前两天做过酥肉之后又打电话去问老爸粑粑肉的做法，按照老爸教的。我做的还算成功。但是还是没有老爸的技术好。感觉在家吃的更香更美味。我也只能把老爸的技术山寨了一把。这道菜估计除了四川人。其他地方的豆亲们估计都没有看过听过。所以今天就来做了一把啦！

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：1-2小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

五花肉:500

鸡蛋:4个

焦藕淀粉:200g

酥肉:100g

辅料:

花椒粉:3g

胡椒粉:5g

姜沫:5片

黄花菜:50g

小葱:2根

生抽:1大勺

味精:适量

步骤:

1.鸡蛋两个，五花肉肥瘦三七比列，黄花菜用清水泡软，姜准备好

2.把肉切碎后一直剁，剁的比包饺子的还要细，有绞肉机的最好用绞肉机。越细越好

3.剁好的五花肉里面加入剁好的姜沫，焦藕淀粉，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋清2个，一起搅拌上劲，要搅拌10多分钟才行。要让肉均衡。太干了可以加点清水

4.搅拌好了是这个样子的。用筷子擀平

5.把剩下的鸡蛋黄均匀的泼上面去

6.放在锅里大火蒸30分钟

7.30分钟后取出待凉。等下切（这个时候不好脱下来切了，其实该用蒸笼蒸，或者蒸格，里面放菜叶子或者过滤豆浆的那种布垫上）

8.泡好的黄花菜垫底下

9.加入炸好的酥肉

10.生抽一大勺。加入温热的清水，比列是1:2，然后加入适量的味精

11.最后把晾凉后的粑粑肉取出来切成片，均匀的码上去。再把兑好的生抽汁淋上去

12.放锅里大火蒸半小时

13.葱切成葱花儿

14.半小时后蒸好了取出来

15.撒点葱花就可以吃啦

小贴士

最好是放在蒸格里面蒸比较好。这样比较好脱模。一定要凉了再切，一来是烫手，二来是太烫了一切就散架了。要吃辣的可以搭配蘸水蘸点辣椒吃。