菜角糖糕的做法

简介:糖糕和菜角，是家乡五月端午节必吃的一种油炸食品，由于味道咸甜适人，现在已经成为街头常卖的小点心之一了。

准备时间：无

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

面粉:500g

韭菜:250g

鸡蛋:3个

粉条:150g

火腿肠:160g

辅料:

食盐:2勺

五香粉:3勺

味精:1勺

香油:3勺

白糖:100g

步骤:

1.面粉放入盆中，烧开水用开水烫面。烫过后的面由于减少了面的筋度，口感比较软。

2.做菜角的面适合稍微硬一些的，糖糕面适合软一些的，所以分开来烫两种面团。

3.做油角的馅料是鸡蛋、火腿、韭菜和粉条，分别把火腿、韭菜和粉条剁碎，鸡蛋摊成鸡蛋皮然后切碎末，将料拌在一起，加入调料，制作成油角馅料

4.加入调料，调出自己喜欢的味道。

5.象包饺子一样，包成饺子模样，边一定要捏紧，一面在油锅里散开。

6.糖糕直接手上抹油，捏一团面在手心里摊开，包上糖，团成圆团，封口一定要严，避免糖流出。白糖制作的时候要添加一些面粉，吃的时候不容易流

7.锅中放入食用油，油稍微凉一些下锅，慢慢炸至成熟捞出沥油即可食用。

小贴士

1.糖糕里面的糖一定要用面粉和一下，这样，糖化开后不至于流出。

2.因为要入油锅炸，菜角和糖糕一定要包紧，不然散开在油锅里很麻烦，油会四溅而伤到人。

3.凉油下入炸制的糕点，容易起一层薄薄的外皮，这层外皮很松脆。