豆角烩火烧的做法

简介:烩火烧，我们当地特有的美食。这火烧，用的是一种叫做杠子头的火烧。为什么叫杠子头火烧呢。是因为它的制作工艺。因为所用的面团极其的硬，用手根本揉不动，所以，是用枣木做的大杠子压制的。如此压制的面团，非常有硬度，吃起来更是有嚼头。在我们当地，这种火烧也有两种做法，一种是厚厚的，用模具成形再上炉烙，另一种，就是手工搓成小指粗细，然后盘成一圈再来烤制。通常，烩火烧时，我选用后者，因为，它更筋道些，烩 起来才不容易被泡烂。这次烩火烧的配料，用的是长豆角，八角与豆角的结合，让这素淡清汤，也出现了浓浓的香气......

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

火烧:2个

辅料:

油:适量

盐:适量

长豆角:适量

葱:适量

蒜:适量

姜:适量

八角:适量

高汤精:适量

生抽:适量

步骤:

1.准备食材。

2.长豆角切成细段，葱、姜、蒜切片备用。

3.杠子头火烧切成薄片（需用力切能切动）。

4.锅中没热，加入八角炸香（我的油是刚刚炸黄金虾的，油里带有面屑）。

5.加入葱、姜、蒜炒香。

6.加入豆角段。

7.翻炒至豆角变成翠绿色。

8.加入适量水，少许高汤精调味（如有高汤更好）。

9.水烧开后，将切好的火烧片放入锅中。

10.烧沸搅匀，加入适量盐。

11.当火烧外表变软，里面还略带夹芯时，调入一勺生抽，烧开关火。

12.另起一锅，煎一个荷包蛋。

13.烩火烧，配荷包蛋，美味的一餐。

小贴士

炝锅时所用的八角，在烩火烧的汤料中起了很大的作用，一定不用缺少。