香菇灌汤包的做法

简介:灌汤包，顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。地道的灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅。为了适合更多人的口味，又增加了三鲜馅、素馅等品种。灌汤包皮薄，陷大，肉鲜，味美，提起象灯笼，放下似菊花，鲜香不腻等特点。有了形式美，其内容精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

面粉:500g

猪肉末:500g

猪皮冻:200g

香菇:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

糖:适量

味精:适量

酱油:适量

香油:适量

姜:适量

胡椒粉:适量

黄酒:适量

步骤:

1.香菇切末

2.皮冻切末

3.姜切末

4.将猪肉末加水分次加入，搅打肉陷至上劲，水肉融合

5.撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、味精、黄酒、糖、香油拌匀，制成馅料

6.面粉加冷水和成面团，醒15分钟

7.揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子

8.包入馅料

9.捏成包子

10.上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。

小贴士

私房话：1、面皮要底厚四周薄。

2、不要蒸过火，一定不能超过8分钟，否则会皮破流出汁水