奶酪派的做法

简介:其实玩儿烘焙的我就是在仿西式面食的做法（我不能说别人）。首先的手法就不对，还有原材料也不对，更重要是我没有受过正规西餐做法的培训！所以我在仿西式甜点做法时尽量调整原料让其更接近低糖低油，因为我都是做给家人吃的呃～我在仿芝士派时，将派底中的低粉调整为黑小麦全麦粉与小米粉了……

准备时间：10-20分钟

制作时间：2小时以上

用餐人数：1-2人

食材

主料:

全麦粉:100g

小米面粉:100g

黄油:100g

冰糖粉:35g

鸡蛋:1只

肉桂粉:5g

杏仁粉:30g

海盐:2g

辅料:

奶油奶酪:150g

淡奶油:100g

鸡蛋:1只

玉米淀粉:15g

冰糖粉:30g

8寸派模:1只

步骤:

1.做派皮：黄油提前软化。将主料中的除了全麦粉与小米粉以外，放入面包机筒内，和面功能8分钟，让黄油与蛋充分融合

2.将全麦粉与小米粉加入，继续揉8分钟，然后用保鲜膜包好面团，冷藏1-2小时

3.冷藏好的面团，擀成饼，放入派盒中，薄厚按匀，用擀面杖去掉多余的面皮。将派皮扎些小洞，防止高温烤时膨胀

4.做派瓤：奶酪提前室温软化2小时，打至顺滑

5.加冰糖粉打匀。加鸡蛋继续打匀

6.加奶油打匀，加玉米淀粉打匀

7.倒入派皮中，九分满

8.烤箱预热170度10分钟，派盒放入中层，烤30分钟

9.冷却后脱模，冷藏4小时

10.身边只有小番茄，点缀一下～

11.尝尝吧

小贴士

全麦粉与小米粉吸水率低，要适当减少液体的量。