金桔焗鸡翅的做法

简介:焗：凡焖制的菜肴原料均先经调料拌腌，再过油，然后放适量的调料和汤，用较大的火加锅盖将原料焗熟。焗菜因采用的调料不同，有蚝油焗、陈皮焗、香葱油焗、西汁焗等。焗制的菜肴，以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。需加入一些汤汁，要掌握好加入的汤水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚，然后转用慢火加热。原料切件装盘之后，把原汤汁(有些还需加一些味料)淋在菜肴上。焗制菜肴最具原汁原味，浓香厚味等特点。

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鸡翅:8个

金橘:100g

辅料:

姜:适量

葱:适量

盐:2g

料酒:15ml

生抽:8g

糖:10g

湿淀粉:适量

步骤:

1.鸡翅洗净

2.将鸡翅内侧划上两刀

3.鸡翅用油、盐、生抽、生粉腌1小时

4.金桔略浸盐水以去除保鲜剂，再洗净

5.将金橘竖着划几刀

6.压扁

7.煎鸡翅之前再放一点糖把鸡翅拌匀，这样煎好的鸡翅会呈现金黄的色泽

8.鸡翅煎至两面金黄时，锅中加清水，放入姜、葱和腌鸡翅的汁，加盖煨透

9.拣去姜、葱不用，下入金橘焖约5分钟，勾入湿淀粉浓汁，淋少许香油出锅即可

小贴士

煎鸡翅之前再放一点糖把鸡翅拌匀，这样煎好的鸡翅会呈现金黄的色泽