卡仕达酱（复杂法）的做法

简介:卡士达酱又叫吉士酱，被称为西点里面的“酱油”，可见它在西点中占了多么重要的位置，应用又是多么的广泛！既然玩儿烘焙甜点，制作卡士达酱自然是必修课老师说的那些个专业知识，非专业的我一下子也搞不懂，有待慢慢研究！＂还是能动手做口吃的最实际！＂今天学习煮法里相对复杂的作法！

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

蛋黄:2个

低粉:15g

香草糖:22g

牛奶:150g

辅料:

香草夹:适量

步骤:

1.准备好材料，香草糖是事先把香草夹埋在糖里好几天，香味侵透的白砂糖

2.香草糖加入蛋黄

3.打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠状态！

4.加入过筛的低粉拌匀

5.牛奶倒入奶锅，放入适量香草籽，一起煮开！

6.将牛奶慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀！

7.再把剩下的牛奶也倒入拌匀

8.将搅拌均匀的蛋液过筛

9.过筛后重新小火加热，边加热，边不断搅拌，直到蛋液变得浓稠细滑状态

10.离火并将奶锅放入凉水盆里，使它快速冷却，冷却好就可以使用了！

11.装裱花袋挤出，细滑香浓的洋酱油，搭配什么都很美味哈！

小贴士

1、蛋黄容易有腥味，香草夹有一个作用就是去腥，没有的话挤上几滴柠檬汁或擦些柠檬皮，也可用橙皮！特香

2、香草糖，就是事先把香草夹埋到糖里，让香味侵到糖中的糖

3、过筛让口感细滑

4、小火边加热边搅拌防止结块