香甜细滑焦糖布丁的做法

简介:布丁表层光滑细腻，散发着香甜的气味。当布丁滑过口腔，带着焦糖味的厚重，香甜细滑的布丁我想我是爱上它了呢。冰箱冷藏过的布丁味道更好吃哦。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

鸡蛋:2个

鸡蛋黄:1个

牛奶:200g

香草糖:10g

炼乳:25g

淡奶油:100g

辅料:

焦糖用糖:40g

凉水:15g

开水:50g

步骤:

1.全部材料大集合

2.两个鸡蛋和一个蛋黄放在容器内

3.用打蛋器搅匀放一旁备用

4.小锅里放上40克糖和15克水，放在炉子上小火煮

5.随时观察直到由白泡泡转为褐色的泡泡时

6.立即倒入50克开水

7.搅拌均匀即可离火，焦糖液就熬好了。

8.奶锅里加入牛奶，加入炼乳

9.放加入糖

10.把容器再放到火上，加热至糖融化，牛奶不需要沸腾，加入淡奶油混合均匀。

11.加入之前熬好的焦糖液

12.搅拌均匀放至不烫手

13.将布丁液缓缓倒入蛋液中

14.要边倒边搅动

15.做好的布丁液过筛滤去杂质

16.将布丁液倒入布丁瓶

17.烤箱底部插入一烤盘放入热水，烤网在中层上放布丁瓶，160度烤45分钟，时间到先不急着取出来，焖一会大概10分钟再将布丁瓶取出。

18.成品

小贴士

小英子心语：

1.布丁液要晾要不烫手时，才能和蛋液混合，也必须要边搅拌这倒入，不然有可能会变成蛋花的哦。

2.用打蛋头更容易将蛋白打散，用筷子打的话要多打会，要不有蛋白块。

3.过筛可以使布丁更细滑，一定不能省略最后的过筛步骤，通过过筛可以去掉打不散的蛋白液。

4.在烤盘里倒入热水，上面架个烤网，采用水浴法烤布丁听水晶说是这样烤出来的布丁不会干。