焦糖炼乳布丁的做法

简介:焦糖炼乳布丁是3月烘焙学堂的第一课，用的和老师一样的杯子，布丁做出来之后，非常的好吃，滑滑的嫩嫩的，大爱呀

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：1-2小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

全蛋:2个

蛋黄:1个

牛奶:200g

香草糖:10g

炼乳:25g

淡奶油:100g

细砂糖:30g

凉水:15g

热水:50g

辅料:

奶油霜:适量

装饰彩糖:适量

步骤:

1.准备好材料

2.布丁液：牛奶和香草糖加热至糖融化，关火，加入炼乳和淡奶油，混合均匀，晾凉备用

3.鸡蛋打散成蛋液

4.打散的蛋液倒入晾凉的布丁液中，边倒边搅拌

5.然后将混合好的布丁液在过滤一次，筛掉杂质

6.准备好热水好凉水

7.细砂糖加凉水加热

8.开始大火加热至出现大泡

9.然后转成小火，至颜色成褐色，关火

10.迅速倒入开水，焦糖液就做好了

11.将焦糖液倒入布丁液中，搅拌均匀

12.把布丁液倒入布丁瓶中

13.烤盘倒入60度左右的热水，放入倒数第二层，烤架放中层，将布丁瓶放入烤架上

14.上下火150度70分钟，即可

15.烤好的布丁冷凉

16.最后挤上奶油霜，撒上装饰彩糖，即可

小贴士

布丁一定要完全冷却后，在挤上奶油霜，要不然奶油霜会融化掉