焦糖奶油布丁的做法

简介:第一次做布丁。这是【烘焙甜点】3月学堂的第一课。说来真是有意思，与好豆相识，刚开始只是想看看菜谱，学着给家人做一些可口的饭菜，结果学起来，越学越带劲，经常碰到挑战自己的事情。这不，上个月挑战了一次奶油蛋糕，今天又开始挑战布丁。还好，这个布丁比蛋糕裱花容易上手。这个作业我自己还算满意。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

牛奶:200ml

香草糖:10g

炼乳:25g

淡奶油:100g

鸡蛋:2个

鸡蛋黄:1个

辅料:

细砂糖:40g

凉水:15ml

开水:50ml

锡纸:适量

香草荚:适量

蜜豆:适量

步骤:

1.布丁液食材：牛奶，淡奶油，炼乳，香草糖，鸡蛋。

2.香草糖是自制的，把香草荚剪成段，放到白砂糖里，室温保存即可。

3.焦糖叶的食材：细砂糖40克，15克的凉水。再备好50克的开水备用。

4.用奶锅在炉灶上加热，大火烧开，出现打泡，然后小火，慢慢熬。

5.有白色，熬成褐色，关火。

6.迅速倒入50克的开水。放入杯子，备用。

7.制作布丁液。奶锅放入香草糖和一小段香草荚，加入炼乳。

8.加入牛奶，在炉灶上加热。无需煮沸，待糖融化即可关火。

9.关火后焖10分钟，为了是让香草荚的味道充分发挥出来。

10. 然后加入淡奶油，搅拌均匀。

11.在加入熬好的焦糖液。

12.两个全蛋和一个蛋黄混合，用打蛋器搅拌开就可以。

13.等布丁液基本凉了，边搅打蛋液，边将布丁液缓缓的倒入蛋液中。

14.混合好的布丁液，过筛。将蛋液中的杂质过滤出来。

15.为了使布丁更加细腻，我这个过滤了两遍。

16.倒入布丁杯中。（布丁杯，一定要耐高温的）

17.每个都盖上锡纸。

18.烤箱150°预热，在烤箱的倒数第二层放上一个带温水的烤盘，中层放烤网，布丁杯放在烤网上，上下火，隔水烘焙45分钟。定时器定35分钟，然后将锡纸取出来，再烤10分钟。

19.这是烤出来的布丁，表面特别光滑。

20.用勺盛出来，软嫩细滑，像豆腐。

21.加了一点儿自己喜欢的蜜豆非常的美味。

小贴士

第一次做没什么经验可谈，但这真材实料的布丁的确想推荐给大家，即营养，又美味，喜欢吃布丁的朋友可以试一下。