私人定制潜艇堡的做法

简介:这款小面包我为什么把它叫做“私人定制”呢？原因显而易见了——就是我在小面包上加了字母“R”，这是我名字中首字（也是尾字）的拼音开头字母。呵呵~~有了个人鲜明印记的手作面包，叫私人定制一点儿也不过分吧！是不是一下子就觉得高大上起来了呢？其实它还是那个简单的汉堡面包坯，整成长方形的潜艇堡形状，是为了配合后面菜谱将要介绍的巧用同样模具制造的鸡肉排来的。只是在制作过程中加了这样一点小花招儿，使本来平淡无奇的小面包变得生动起来，就连制作过程似乎也更有趣，而吃起来好像都更美味了呢……

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：2小时以上

用餐人数：3-4人

食材

主料:

高筋面粉:200g

低筋粉:50g

发酵粉:3g

鸡蛋:1个

牛奶:120ml

糖:15g

盐:4g

黄油:15g

辅料:

普通面粉:适量

步骤:

1.用后油法和面，我用面包机自定义和面程序15分钟两次，中间加入黄油

2.将面团和至接近完全阶段即可

3.28℃左右发酵至2.5倍大

4.排气、分割成每个约55g小面团(我用的是M-A02小号雪芳模 )，滚圆中间醒发15分钟

5.将面团擀开

6.由上至下卷起，收口处捏牢

7.将收口朝下放入模具中，进行最后发酵。模具要提前做涂油撒粉的处理，以防粘连。

8.字母的做法：在绘图纸上画出想要的字母或图形，再用美工刀刻成镂空的。

将刻有字母的纸张 放在发酵好的小面包上

9.在表面筛上一层普通面粉，然后轻轻移走纸张后，面包表面就会留下字母印记了，这样烤好的面包上就会呈现出字母图案，就算面粉掉落，此处也会比其他地方颜色浅很多。

还可以不用筛面粉的方法，改用软笔刷沾可可粉通过纸模镂空处刷在面包表面，这样烤好的面包上的字体就是深色的了。

10.全部处理好后将模具放在烤盘中

11.放入提前预热的烤箱中

12.185℃烤15分钟左右即可

13.出炉后脱模晾凉，装袋保存

小贴士

*每个小面团50~55g是针对这种11×6cm的A02小号雪方模的量，请视自家模具大小 酌情增减。

*还可以不用筛面粉的方法，改用软笔刷沾可可粉通过纸模镂空处刷在面包表面，这样烤好的面包上的字体就是深色的了。