酱烧烤麸的做法

简介:烤麸的组织像海绵一样，烧到最后里面满满的吸收了所有的调味料，看似干干的，一口咬下去嘴里注满了汁水，很受人喜欢。这道是上海人人人皆知的家乡经典菜，冷热均可，我们现在的口味也在逐步的改变，从不吃辣到现在感觉没有辣味吃在嘴里没味，所有加入了拌饭酱，从原有的鲜甜味增加了微辣，味道更加鲜美。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

烤麸:350g

辅料:

油:适量

盐:适量

葱花:适量

生抽:适量

老抽:适量

料酒:适量

拌饭酱:适量

蒜片:适量

鸡精:适量

冰糖:适量

步骤:

1.准备烤麸

2.黑木耳泡发洗净，香菇泡发后洗净切片，准备花生仁

3.准备葱花，蒜片和拌饭酱

4.烤麸切小块

5.冷水下锅盖上大火煮开2分钟后捞起用流动水反复挤压把酸味清洗干净

6.锅内水开后加入黑木耳和香菇焯水后捞起

7.热锅温油加入蒜片爆香

8.先加入花生仁煸炒出香味

9.再把所有食材全部倒入加入料酒

10.加入拌饭酱

11.加入生抽和老抽

12.加入开水和冰糖盖上大火煮开后转中小火煮至入味

13.打开加入鸡精

14.滴入适量香油，煸炒均匀后熄火出锅

15.撒上葱花上桌

小贴士

1，烤麸原本酸味很浓，一定要把酸味处理干净才能有没味享受。

2，不喜欢辣的可以调换调味料

3，大火烧开后用中小火焖一会使得菜肴更入味