白龙堆雅丹
巴音郭楞蒙古自
晴36~21°C
简介:黄金糕是酒楼的一款点心,曾经吃时以为是糯米制品,刚不久才知道是淀粉制品,它的主材料是木薯淀粉,虽然没有木薯淀粉,但也阻挡不了想尝试做的欲望。所以我用葛根淀粉进行了替代,成品也还差不到哪里去。发酵时间短了,糕点底部的蜂窝形状还不是特别明显。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:1-2小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
葛根淀粉:120g
椰子汁:150g
白砂糖:80g
黄油:10g
鸡蛋:95g
辅料:
酵母:3g
步骤:
1.锅里加热椰子汁(不用煮开),关火后放入黄油融化。
2.待温度凉至手温时加入酵母搅拌均匀。
3.最后加入葛根粉(黄金糕本来材料是用木薯淀粉,因为没有所以我用了其它来替代)搅拌均匀。
4.无油无水的盆里打入两个全蛋,再加入糖用打蛋器中速搅打膨胀至两倍以上大小,要完全打发,状态为用打蛋器在盆里划8字,一会儿才会消失。
5.倒入面糊至蛋糊里混合,同样用打蛋器中速搅拌均匀后发酵1小时至1.5小时,发酵途中每隔15分钟要将混合糊搅打30秒。
6.第一次发酵好后再进行第二次发酵,第二次发酵1个小时以上,视情况作为调整。我这个时间少了,气泡不是很多,最好是气泡多一点。面糊体积不会有太大的膨胀变化。
7.烤箱预热200度,下火烤30分钟,最后10分钟可以打开上火以上面色,上火温度视烤相而定,最主要是守着,以免上色严重。
小贴士
第二次发酵时间最好长些,让面糊表面气泡更多,记住面糊体积不会有太大的膨胀变化,别想着会跟做面包一样膨胀。
北京今天(4月28日)天气晴朗,最高气温将小幅上升至26℃,明天将快速回升至30℃以上,但昼夜温差仍然较大,建议公众采取洋葱式穿衣法,灵活应对气温变化。
2025-04-28今天(4月28日),我国中东部降水缩减,青藏高原和川西高原降雪增强,西藏、四川等地部分地区有大到暴雪。
2025-04-28四川今明天(4月28日至29日)降水范围较大,其中,川西高原部分地区今天降雪较强,有中到大雪,局部暴雪,需注意防范雨雪天气对交通出行等方面的不利影响。
2025-04-28今天(4月28日)到明天白天,湖南以多云天气为主。明天晚上到后天,湖南降雨将再度发展增强,湘南部分地区有中到大雨,局地暴雨,临近五一假期,公众出行请留意交通安全。
2025-04-28今天(4月28日)白天,青海降雪有所减弱,部分地区出现小到中雪。今天夜间,青海降雪又将增强,囊谦、达日、班玛等地有中到大雪。近日青海降水比较频繁,公众雨雪天气出行请留意交通安全。
2025-04-28今夜(4月28日)到明天,重庆降雨、降温上线,中西部地区有中到大雨,局地暴雨,公众出行请注留意交通安全。降温过后,重庆多地气温冲高,五一假期前期或有高温出现,大家请注意防暑。
2025-04-28