红烧烤麸的做法

简介:烤麸是面筋制品，酸味比较重，先要用水煮出酸味然后反复挤压后和各种喜欢的食材一起烹饪，烤麸里面的组织就像海绵那样，能把汁水全部吸收进去，所以很入味，一盆烤麸端在手中有点沉甸甸的的感觉。

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

食材

主料:

烤麸:300g

辅料:

油:适量

盐:适量

黑木耳:适量

雷笋:适量

白糖:适量

生抽:30ml

老抽:10ml

八角:3个

蒜片:适量

浓缩鸡汁:适量

香油:适量

五香粉:适量

步骤:

1.烤麸切小块后洗净，黑木耳泡发，雷笋切片

2.准备蒜片，八角和五香粉

3.先把烤麸冷水下锅煮开后再煮5分钟后捞起用流动水反复清洗挤压干净

4.再把黑木耳和雷笋倒入沸水里焯水后捞起

5.热锅温油下入蒜片爆香

6.再把食材一起倒入

7.加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入八角

8.加入开水和白糖后盖上大火煮片刻

9.最后打开加入适量五香粉（不喜欢的可以不加）

10.加入浓缩鸡汁

11.加入适量香油翻炒均匀后熄火出锅

12.撒上葱花上桌

小贴士

1.烤麸先要把酸味煮出挤压干净，否则酸味很重会影响口味。

2.黑木耳下锅的时候容易会爆，小心烫到。