白灼菜心的做法

简介:白灼这种做法在粤菜里非常有名，用这种做法做出的菜品往往原汁原味，品质脆嫩，风味独特，白灼菜心这道菜色泽碧绿，脆嫩爽甜，清淡营养，并有清热解毒、杀菌降血脂的作用，并且做法简单，是非常值得推荐的快手家常菜，就算是厨房新手也不会失败。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10分钟内

用餐人数：1-2人

食材

主料:

菜心:350g

辅料:

油:适量

盐:适量

蒜头:4瓣

生抽:15ml

蚝油:20ml

凉白开:30ml

步骤:

1.准备原料；

2.菜心摘去老根老叶清洗干净，大蒜剁碎；

3.小碗内倒入凉开水，调入蚝油、生抽、盐，搅拌均匀，兑成蚝油汤汁；

4.锅内加入适量清水烧开，加入适量盐和油，把菜心放进沸水中，煮至水再次沸腾；

5.将油菜心捞出，沥干后整齐的摆放在餐碟中，用小勺将调料汁均匀的淋在油菜心上；

6.起油锅，放入蒜碎小火煸香；

7.把油淋入菜心中即成。

小贴士

1、在水中加入盐和油，可使油菜心保持碧绿脆爽的色泽与口感；

2、焯菜心时不能盖上锅盖，以免菜心变黄；

3、菜心入沸水中，煮的时间不宜过长，沸腾即可捞起；

4、如果嫌麻烦，也可以把蚝油汁倒入锅中烧开，倒入蒜末再次烧开后关火，一次性把蚝油汁淋在菜心上。