辣汤的做法

简介:辣汤-是我们皖北地方风味小吃。里面加入海带，千张，花生米用鸡汤或者骨汤熬制，在街头巷尾的小吃摊都可以看到它的身影，是大众喜爱的早点之一。辣汤无论是热着喝还是凉着喝，都是味道鲜美的，夏日我也喜欢熬上一锅凉着喝，加点香醋和辣椒油美美的一大碗配上水单饼，虽然是简单的家常饭，确是老少都爱的家常风味美食，让你吃着异常的舒服。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

食材

主料:

海带丝:150g

千张:2张

花生米:50g

辅料:

高汤:适量

盐:适量

大料:3个

葱:适量

麻辣鲜粉:5g

胡椒粉:5g

鸡精:适量

水淀粉:适量

五香粉:2g

姜:适量

步骤:

1.锅中加水放入花生米煮上10分钟洗净备用。

2.准备好海带丝和千张。

3.千张切丝，海带丝剪短，然后放入锅中开水煮上3分钟过凉备用。

4.汤锅中加入加入适量的高汤放入葱姜，和大料再加入煮过的花生米。

5.花生米煮熟后捞出葱姜和大料，加入海带丝和千张。

6.加入胡椒粉。

7.再加入麻辣鲜粉。

8.加入五香粉继续煮上10分钟。

9.然后加入盐调味，在慢慢加入水淀粉勾芡汁。

10.然后加入少许鸡精。

11.搅拌均匀关火。

小贴士

花生米提前煮一下，去掉花生外衣的颜色，然后在熬制辣汤，这样辣汤的色泽才不会浑浊口感也好。

传统的辣汤是要用洗面筋得水来进行勾芡，现在一般都用水淀粉省时省事。

勾芡的时候要一边加入一边搅拌，这样才能使勾芡均匀。