毛豆茶干炒肉丝的做法

简介:现在正是吃毛豆的季节，而家里的两个肉食动物也很喜欢吃。每次买回家，跟肉丝一起炒上一盘就饭吃，当天的米饭都会好卖些。不过单纯的青色和肉色让人看着没有什么食欲，费点心思，让菜的颜色亮起来。

准备时间：10分钟内

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

食材

主料:

肉丝:200g

茶干:100g

毛豆:300g

辅料:

油:适量

盐:适量

青红杭椒:1个

生抽:少许

老抽:少许

料酒:2勺

葱姜:适量

蚝油:少许

淀粉:少许

红杭椒:1个

步骤:

1.肉丝用蚝油、料酒、生抽、老抽、腌制半小时，然后用淀粉上浆

2.锅内倒油，放入姜丝煸炒出香味后关火。

3.等油温低至30度以下，放入肉丝煸炒，保证每个肉丝都裹上油后，开大火迅速翻炒至肉丝变色后乘出。这样炒肉丝一点都不粘锅。如果是不粘锅的可以省略关火步骤。

4.锅内重新加少许油，油热后，放入毛豆煸炒至变色

5.加入干子，翻炒一下，并兑入少许水，盖上锅盖，焖一下毛豆

6.然后放入肉丝，辣椒粒，炒匀。

7.如果喜欢吃酱味的，可以跟我一样，再放盐调味的同时，放点黄豆酱，这样盐就要少放一些。

8.把酱炒匀后，加点鸡精，翻炒两下就可以出锅了。

小贴士

蚝油可以不放，我喜欢吃那个鲜味，所以才放的。

我这里面没有用老抽，因为最后放的黄豆酱，如果不放酱的，腌制肉丝时，放点老抽提色，