荷叶糯米鸡的做法

简介:荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。想做这道荷叶糯米鸡很久了，之前在避风塘吃到的糯米鸡就感觉很好吃，于是就想自己来试试，研究了好几个菜谱，传统的应该是內馅炒好以后再蒸，我嫌麻烦，想如果一起蒸的话，说不定荷叶的香味能更入味呢，然后就尝试做了这个糯米鸡，可能图快用压力锅的原因，第一次吃的时候荷叶香味没有很浓，后面越蒸就越好吃了，荷叶的清香渗透了糯米和鸡肉，下次就要尝试用小火慢蒸，这样才更香。

准备时间：2小时以上

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鸡腿:4个

香菇:5朵

糯米:200g

荷叶:1张

辅料:

老抽:1勺

盐:适量

蒸鱼豉油:1勺

姜:3片

葱:5根

料酒:2勺

糖:适量

步骤:

1.糯米用水浸泡半天

2.鸡腿去骨，浸泡出血水

3.荷叶浸泡至软

4.鸡肉沥干血水 加老抽，蒸鱼豉油，盐，料酒，葱姜，腌制半天入味

5.糯米沥干水分 加适量老抽腌制半天

6.腌制好的鸡肉，加上泡发的香菇再腌制1小时左右

7.荷叶焯水洗净，铺在盘子里

8.铺上一层糯米，鸡肉沾上糯米放入，再铺上剩余的糯米

9.包好，用牙签固定好

10.放蒸架上，用电压力锅“鸡鸭”档压20分钟

小贴士

如果有时间可以用蒸锅小火蒸制，延长时间荷香更入味。