全麦韭菜鸡蛋饼的做法

简介:婆婆是河北人，所以千爸有一个北方的胃，连千也常常自称“南北人”，我们家的人不仅爱吃湖南菜，也爱北方面食。跟着婆婆，我也学会了几招，每周总要做几次。婆婆最擅长的是烙饼，各种花样变着来。我这个韭菜鸡蛋饼是懒人版的，婆婆做的时候，会把鸡蛋炒熟，包成馅饼或者做成菜盒子。我这是学面食店的师傅，把韭菜鸡蛋液放在两张面饼之间，合拢，压实周边，烙的馅很嫩，也比炒鸡蛋馅省油。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

全麦面粉:180g

韭菜:100g

鸡蛋:2个

辅料:

油:适量

盐:适量

白胡椒粉:适量

生抽:适量

步骤:

1.全麦面粉加适量水搅成絮状，揉成面团，加盖，醒30分钟。

2.醒面的时候准备馅料，将鸡蛋打散，韭菜切成末。

3.加盐

4.加白胡椒粉

5.加生抽拌匀

6.醒好的面团分割成四个面团

7.擀成面皮，选一直径合适的碗，将面皮蒙上

8.倒入适量鸡蛋韭菜液

9.上面再覆一张面皮

10.沿周边捏紧

11.再用叉子压实

12.热锅放少许油，将饼入锅小火烙

13.翻面，用叉子在一面上扎小洞洞，方便鸡蛋韭菜熟透

14.两面烙黄，稍焦即可出锅

小贴士

因皮太薄鸡蛋液易漏，故没有用烫面法和面，面皮稍厚，烙的时间要稍长一点。