香酥明太鱼的做法

简介:在东北的时候总能吃到烤制的明太鱼干，回到重庆想吃这一口就有点难了，超市里只能买到新鲜明太鱼，决定买几条回家试一试，这次用炸的看看怎么样。实践证明，味道还不错！明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到节气朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽

准备时间：10-20分钟

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

明太鱼:4条

辅料:

油:适量

盐:适量

鸡蛋:1个

花椒粉:1勺

孜然粉:1勺

料酒:1勺

淀粉:2勺

辣椒粉:1勺

盐:1勺

步骤:

1.新鲜的明太鱼，把鱼头用剪刀剪下，去内脏，洗净切段放一勺盐和料酒腌制片刻

2.将鸡蛋里倒入2勺淀粉（不能加清水，这样炸出来的鱼不酥脆））

3.腌制好的鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。

4.一勺辣椒粉，一勺花椒粉，一勺孜然粉混合

5.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，下锅炸裹满蛋糊的明太鱼

6.炸至金黄色捞出（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸

7.撒入少许混合辣椒粉即可

小贴士

1、炸之前一定要先热锅再热油，这样更不易粘锅

2、炸鱼的时候，油温要高一点才下鱼。

3、鱼入油锅以后，会立即起一层酥皮，所以刚下去别翻动，煎一会以后，轻轻摇动锅，鱼会自己滑动。