桂花荔枝扣的做法

简介:道菜有一个清雅的名字，叫做【桂花荔枝扣】。玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里，倒扣在一只圆盘中，圆润清凉的造型，白里透红，与众不同，一瞬间便吸引了全部的眼球。舀一勺入口，桂花恬淡清香，荔枝嫩滑鲜美，圣女果酸甜可口，内里是蒸的香糯粘滑的糯米饭，是一道美味抢眼的餐前甜点~

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

糯米饭:200g

辅料:

荔枝:适量

圣女果:适量

葡萄干:适量

桂花蜜:适量

步骤:

1.糯米洗净提前泡好。

2.沥水后入蒸锅大火烧开后转小火至熟。

3.圣女果洗净荔枝剥壳备用。如何快速剥荔枝皮：荔枝表皮的纹理中，有一条细纹，这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方。顺着细线用指甲掐一条印，然后用手轻轻一挤，荔枝壳很容易就裂开了。

4.取剥皮荔枝一颗，从果肉偏上1/3处用刀横切一圈。

用手轻轻一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分成两半了。一半中空，一半带核。

5.圣女果一切两半。取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿。

6.将圣女果轻轻塞入荔枝中。

7.取一个小碗，将荔枝剖面朝向碗壁，依次摆好。

8.用糯米饭拌入泡好的葡萄干，将中央塞实、抹平。另取一个小盘，将小碗倒扣盘中。

9.吃的时候，淋上糖桂花汁即可。

小贴士

1、荔枝买大一些的，圣女果可以选择小一点的，这样容易镶嵌进去。

2、中间填的糯米饭不但可以增加口感，粘性也可以起到很好的固定作用。也可以换成芋泥、红薯泥、南瓜泥等，随个人喜好。

3、吃荔枝不上火的好办法：把荔枝连皮浸入淡盐水中半小时再食用。