三目蟹伊面的做法

简介:因为其背部的3个显著的斑点，所以又名“三眼蟹”或“三点蟹”。这种螃蟹属于梭蟹的一种。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。

准备时间：10-20分钟

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

食材

主料:

梭子蟹:500g

伊面:150g

辅料:

油:适量

盐:适量

鱼露:适量

鸡粉:适量

老干妈辣酱:适量

生抽:适量

姜:适量

辣椒:适量

葱:适量

步骤:

1.将梭子蟹洗净沥干水分备用；

2.豆豉用水冲洗一下切碎，

生姜去皮切丝，

葱洗净切段，

辣椒去籽洗净切丝；

3.将面饼提前备好；

4.置锅烧开水后放面饼，

5.煮1分钟后捞出，

沥干水分加入少量的油；

6.将煮好的面盛入盘中；

7.置锅烧热油，放入豆豉，

姜丝，葱白，老干妈辣酱；

8.爆香后放入梭子蟹略炒；

9.加入生抽，鱼露，鸡粉

沿着锅边淋入适量的水；

10.最后加入辣椒丝翻炒几下，

即可盛入装有面的盘中；

小贴士

1 梭子蟹可请鱼贩代为清理内脏，剁块，回家冲洗即可；

2 梭子蟹很容易熟，不能炒太老了;

3 汤汁可适当的多点，要是太少了，面吸收不够汤汁就不好吃了；

4第五步可用刀将面划几刀，这样吃的时候方便点。