干烧鲫鱼的做法

简介:鲫鱼的味道鲜美，营养丰富。具有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值。鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。用干烧的方法来制作的鲫鱼，菜品色泽棕红，亮油无汁，醇厚鲜香。

准备时间：10分钟内

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

鲫鱼:600g

辅料:

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

干红辣椒:适量

大料:适量

花椒:适量

醋:30g

白酒:10g

糖:15g

酱油:适量

盐:适量

水:适量

步骤:

1.新鲜鲫鱼处理干净后在表面划几刀，抹少许料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟

2.不粘锅烧热后加入少量油（平时做菜的量就可以），将鱼放入后煎至两面上色，盛出备用

3.用锅中剩余的油将葱姜蒜、干红辣椒、花椒大料炒出香味

4.放入煎好的鱼，烹入醋，白酒，马上盖盖儿焖1分钟

5.然后加入适量酱油，糖、盐，及水半杯，滚开后关小火炖煮

6.小火炖煮至汤汁基本收干即可

小贴士

1.做鲫鱼时要放适量的醋，味道更好

2.烹调鱼类时我喜欢加入白酒，有一种特殊的香味

3.在烹入醋和白酒后马上盖上盖子焖片刻，能充分的去腥增鲜。