干烧辣带鱼的做法

简介:带鱼，体长扁侧呈带状。鱼肉多而且很细嫩，味道鲜美，鱼刺较少。经常食用带鱼，可以补益五脏，可以降低胆固醇。带鱼还富含镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压的发生。以前做带鱼，煎炸过后，多半是用糖醋汁烹一下。这次，儿子提议做干烧的，不带水。用干红椒干煸入味，减少带鱼的腥味儿。尝试着做了一盘子。原以为带鱼没用调料汁烹，很难入味的。做好之后，迫不及待的夹一块送到嘴里，尝了尝。呵呵，带鱼外酥里嫩，香辣适度，没有丝毫的鱼腥味儿，做给老爸下酒的话，老人家肯定会喜欢~~

准备时间：10-20分钟

制作时间：10-20分钟

用餐人数：3-4人

食材

主料:

带鱼:526g

辅料:

食油:2勺

盐:适量

香葱:适量

干红椒碎:20g

生姜:适量

蒜瓣:适量

黄酒:1勺

老抽:1勺

步骤:

1.准备好带鱼。

2.准备好干红椒碎、生姜、蒜瓣、香葱。

3.生姜、蒜瓣、香葱洗净切好备用。

4.带鱼剪掉鱼鳍，剁成菱形小块备用。

5.带鱼块倒入盆中。

6.加入适量盐，拌匀腌制40分钟。

7.锅中油热，倒入姜片，煎出姜汁。

8.带鱼倒入锅中。

9.煎至两面酥黄，盛起备用。

10.锅中余油爆香姜丝。

11.倒入干红椒。

12.炒出红油。

13.倒入带鱼，簸匀。

14.烹入黄酒，加盖焖15秒。

15.淋入老抽。

16.端起炒锅，颠簸均匀。

17.加入香葱，簸匀。

18.烧好的带鱼盛入盘中即可食用。

小贴士

1、用适量盐腌制一下带鱼，鱼肉入味且比较紧实好吃。

2、姜片炝锅后可以弃之不要。

3、带鱼煎至酥黄基本上就熟透了，用调味料入味即可。