干烧四宝的做法

简介:继续年菜之旅，今儿给大家献上一道干烧四宝，强烈推荐给各位豆子们，一是原料简单，这四样食材，很普通很家常；二是做法简单；三是口味咸鲜、色泽油亮，口感非常的好，在节庆期间上这么一道精品素菜，绝对的盖了去了，哈哈。

准备时间：10分钟内

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

冬笋:150g

香菇:6朵

草菇:6朵

黑木耳:6朵

辅料:

姜:5g

香葱:1根

料酒:40ml

生抽:20ml

白糖:5g

鸡精:3g

白胡椒粉:2g

盐:5g

油:350ml

步骤:

1.将鲜冬笋、草菇、香菇和干木耳洗净。

2.将草菇和香菇一分为四。

3.冬笋切梳子片。

4.冬笋片加盐。

5.加料酒，拌匀，腌制5分钟。

6.干木耳用温水泡发后撕成小朵。

7.中火烧热锅中的油至六成热。

8.放入腌好的冬笋片炸制略上色，捞出沥油。

9.把草菇也放入迅速炸一下，大概用时半分钟捞出。

10.香菇也迅速炸半分钟捞出。

11.木耳也迅速炸半分钟捞出。

12.将葱、姜切末。

13.用料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精混合成调料汁。

14.锅内留底油，五成热时放入葱末、姜末爆香。

15.倒入调好的汁炒匀。

16.放入炸好的冬笋、草菇、香菇、木耳，快速翻炒均匀，盖上锅盖焖烧一分钟即可出锅。

小贴士

1、炸冬笋片的目的是为了让其中的水分能挥发一部分，再炒的时候比较入味。

2、四宝的材料可以根据自己的口味更改。

3、干烧是将主料经过烧制，使汤汁浸入主料内或蒸发，成品中只见亮油不见汤汁的一种烹调方法。