蒜拌茄子的做法

简介:这世界是真心滴小。上星期鱼去香港时，竟然在通关的时候碰上一个20年没见的同学。当时，鱼真的不敢相信自己的眼睛， 20年了，鱼和同学都变了，由当年懵然无知的青涩少年变成了孩子他妈孩子他爸......那天，鱼和同学聊了很多，聊着聊着，忽然特别怀念以前。美好的事特总会让人难忘，食物也一样，就像茄子，小时候，鱼的爸爸单位是土产进出口公司，每年的秋天，鱼爸爸的单位总会到茄子的产地去收购茄子，然后把好挑出来，差的还给菜农，有时候菜农嫌麻烦不要，爸爸就会带回来，妈妈总会变花样地把茄子尽量做的美味点，呵呵，所以，在鱼小时候，一到茄子的季节，鱼家的饭桌几乎天天都是茄子.....

准备时间：10-20分钟

制作时间：10分钟内

用餐人数：3-4人

食材

主料:

紫皮茄子:750g

辅料:

酱油:适量

白砂糖:适量

芝麻油:适量

鸡精:适量

清水:适量

红辣椒:15g

姜:10g

蒜瓣:30g

步骤:

1.把所有材料准备好。

2.茄子洗干净，切成两段后开边切成四片。

3.放进锅中，大火蒸10分钟。

4.趁着蒸茄子的时候，把调味配好，在小碗中加入调料中所有材料，搅拌均匀备用。

5.红辣椒洗干净，切成米粒。

6.姜去皮切成米粒。

7.蒜瓣去掉外衣，切成米粒。

8.热锅下油，油热后倒入蒜粒和姜粒。

9.中火爆香，倒入红辣椒粒。

10.翻炒至香味溢出时，加入调好的调味料，中火煮开烧成调味汁。

11.取出蒸好的茄子，撕成条状，放置盘中。

12.淋入烧好的调味汁，拌匀即可。

13.细嫩柔软，香味扑鼻。

14.茄子，有紫、白、青、黄等品种，在鱼居住的城市以紫和青的居多，鱼这回用的就是紫茄子，紫色的茄子含有丰富的维生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白质和钙质。有散血、止痛、消肿、宽肠，更可防止血管破裂，亦有平血压和止咯血的功效。

小贴士

调料中的份量可按个人口味增减。