红豆沙冰皮月饼的做法

简介:跟飘儿学做做红豆沙月饼，我所用的食才63克的做了7个。

准备时间：30分钟-1小时

制作时间：10-20分钟

用餐人数：1-2人

食材

主料:

红豆:100g

牛奶:100g

粘米粉:25g

糯米粉:40g

澄粉:13g

炼奶:13g

辅料:

油:54g

凉开水:75g

白糖:75克

步骤:

1.提用水把红豆泡上，如果有高压锅的可以不用提前泡

2.加适量的清水在红豆中大火烧开小火煮豆水干

3.加入75克凉开水打成红豆泥

4.红豆泥倒入锅中加入60克白糖翻炒，之后分次加入40克的食用油

5.翻至红豆较浓稠干硬盛出备用

6.取15克糥米粉炒到发黄备用

7.100克牛奶、14克油、13克炼奶倒在一起搅拌均匀

8.筛入25克糥米粉、25克粘米粉、13克澄粉搅拌均匀

9.锅内倒入适量的清水，粉糊入锅蒸熟

10.搅拌冷凉

11.将米粉放倒保险袋中揉均匀

12.红豆沙和面团都分成7等份，我是63克的模具

13.取一团冰皮压扁中间包入豆沙馅

14.包好收边后滚圆裹一层炒好的米粉放入模具中

15.模具倒扣后用力压一下即可，冰皮月饼就做好了

小贴士

1.做月饼一般皮和馅一般是1：1，也可根据自己的口感调节但偏差不宜过大