冰皮月饼的做法

简介:注：冰皮配方来自君之博客，这是我第二次的作品，冰皮软软的，很可口，而且制作简单。此配方我用50g的月饼模具，共做了10个。

准备时间：10分钟内

制作时间：1-2小时

用餐人数：1-2人

食材

主料:

糯米粉:45g

粘米粉:35g

小麦淀粉:20g

油:20ml

牛奶:185g

糖粉:50g

辅料:

绿豆沙:200g

熟糯米粉:适量

步骤:

1.在盆里倒入牛奶、糖粉、油搅拌均匀

2.倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉。充分搅拌均匀，成为稀面糊

3.搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸18分钟左右即可蒸熟

4.蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待冷却就是冰皮了，放入冰箱也可以

5.把冰皮分成30克一个，绿豆沙分成20克一个。在手上拍点熟糯米粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块绿豆沙，用冰皮把豆沙包起来。

6.在模具里撒点熟糯米粉，让熟糯米粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的熟糯米粉倒出来。这样可以方便脱模。将包好的月饼坯子放入月饼模具，压出月饼形状。（放入冰箱冷藏后食用更可口）

小贴士

注：放冰箱冷藏几个小时就可以了，不一定要隔一晚。馅料可以改成自己喜欢的。